Hōjicha (Roasted Green Tea)
ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha
Hōjicha — doslova „pražený čaj“ — je japonský zelený čaj dokončeno pražením na dřevěném uhlí při teplotě kolem 150 °C v porcelánu hrnec. Základním materiálem je typicky list nižší kvality – bancha z druhé sklizně nebo později, ale sencha a kukicha jsou také použitý. Proces pražení byl objeven v roce 1920 náhodou, když obchodník z Kjóta měl neprodejnou banchu a pokusil se ji upéct; a oříškový, toastový, sladký, s nízkou hořkostí pohár, který z toho udělal a oblíbený čaj po večeři po celém Japonsku. Pečeně se také sníží kofein, díky čemuž je hojicha vhodná pro děti a seniory.
Pivovarnictví
- List
- 3,0 g / 100 ml
- Voda
- 90°C
- Opláchněte
- žádný
- Gongfu steeps (s)
- 30, 45, 60, 90
- západní (min)
- 1,5
Podle Wikipedie — louhujte při 82 °C po dobu 30 sekund až 3 minuty. Pražením se zničí většina katechinů a sníží se kofein, díky čemuž je hojicha dostatečně jemná pro děti a seniory a je oblíbeným čajem po večeři. Snáší mnohem teplejší vodu než jiná japonská zelenina.
Degustační poznámky
- Aroma
- pražený ořech, karamel, sladké dřevo
- Chuť
- ořechový, toasty, sladký, nízká svíravost
- Pocit v ústech
- hladký, světlo
- Dokončit
- oteplování, sladký
Související čaje
-
Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka Japonsko
green · sencha
-
Genmaicha (Brown Rice Tea)
玄米茶 · げんまいちゃ · Genmaicha
Kyoto Japonsko
green · genmaicha
-
Bancha (Common-Grade Sencha)
番茶 · ばんちゃ · Bancha
Shizuoka Japonsko
green · bancha
-
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha
Uji Japonsko
green · kukicha
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Čína
green · pan-fired
-
Anji Bai Cha Green Tea of Zhejiang
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Čína
green · pan-fired
Deska pro čajovnu
Aktuální nabídky
Živé nabídky prodejců čaje s cenou, skladem a podrobnostmi o velikosti.