Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)
🇨🇳 Čína

Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)

Jūn Shān Yín Zhēn · 君山银针 (君山銀針)

yellow-bud

Junshan Yinzhen („Stříbrné jehly hory Jun“) je nejznámější Čínský žlutý čaj, sklizený pouze na ostrově Junshan v Hunan's Jezero Dongting během 7–10denního okna kolem festivalu Qingming pomocí místního kultivaru s pevnými štíhlými pupeny. Po vypálení pánve na poměrně mírné ~120 °C, pupeny podstoupí menhuang — utěsněné žloutnutí — zabalené do papíru vyrobeného z místních rostlin v jezeře Dongting po dobu 40–48 hodin, poté znovu opékáme na dřevěném uhlí pokrytém popelem. to je jeden z deseti slavných čínských čajů a údajně to byl Mao Ce-tung preferovaný čaj.

Rychlá fakta

Původ
Čína
Kraj
Ostrov Junshan
Rok sklizně
2025
Období sklizně
brzy na jaře

Pivovarnictví

List
3,0 g / 100 ml
Voda
80°C
Opláchněte
žádný
Gongfu steeps (s)
30, 45, 60, 90
západní (min)
3,0

Na sedm šálků, tradiční vaření používá vodu ~80–85 °C po dobu 2–3 minut při prvním nálevu; poupata slavně stoupají a klesají ve vysoké sklenici.

Vypočítejte hmotnost listů tohoto čaje

Degustační poznámky

Aroma
sladké seno, světlý med, kaštan
Chuť
měkký, sladký, lehce ořechový
Pocit v ústech
hedvábný, měkký
Dokončit
dlouho, sladký
Dějiny

Wikipedia uvádí Junshan Yinzhen jako „jeden z deseti slavných Číňanů Čaje“ a poznamenává, že je „považován za nejvzácnější čínský čaj“. Jeho někdy je záměna s bílým čajem Bai Hao Yinzhen opravdová – oba sdílejí vzhled "stříbrné jehly", ale žluté zpracování (uzavřené žloutnutí + dvojité pražení) dělá z Junshanu žlutý čaj.

Související čaje