Hōjicha (brændt grøn te)
🇯🇵 Japan

Hōjicha (brændt grøn te)

ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha

hojicha

Hōjicha - bogstaveligt talt "ristet te" - er en japansk grøn te afsluttet med kulristning ved omkring 150 °C i et porcelæn gryde. Grundmaterialet er typisk blad af lavere kvalitet - bancha fra anden høst eller senere, men sencha og kukicha er det også brugt. Stegeprocessen blev opdaget i 1920 ved et uheld, da en Kyoto-købmand havde usælgelig bancha og prøvede at stege den; den nøddeagtig, ristet, sød, lavbitter kop, der resulterede, gjorde det til en populær after-dinner te i hele Japan. Stegen sænkes også koffein, hvilket gør hojicha velegnet til børn og ældre.

Hurtige fakta

Oprindelse
Japan
Område
Kyoto
Høst år
2025
Høstsæson
sommer

Tebrygning

Blad
3,0 g / 100 ml
Vand
90°C
Skylle
ingen
Gongfu-stejler
30, 45, 60, 90
Western (min.)
1,5

Ifølge Wikipedia — bryg ved 82 °C i 30 sekunder til 3 minutter. Ristningen ødelægger de fleste katekiner og sænker koffein, hvilket gør hojicha skånsom nok for børn og ældre og en populær te efter middagen. Tåler meget varmere vand end andre japanske grøntsager.

Beregn bladvægten for denne te

Smagsnoter

Aroma
ristet nød, karamel, sødt træ
Smag
nøddeagtig, toasty, sød, lav astringens
Mundfølelse
glat, lys
Slutte
opvarmning, sød

Kilder og anmeldelse

Sidst gennemgået:

Eksterne referencer brugt til at gennemgå denne post.

Relaterede teer

Tea shop tavle

Aktuelle tilbud

Live-butikstilbud fra televerandører med pris, lager og størrelsesdetaljer.

Sammenlign alle tilbud på denne te