Awabancha (Tokushima Lacto-fermenteret Bancha)
🇯🇵 Japan

Awabancha (Tokushima Lacto-fermenteret Bancha)

阿波晩茶 · あわばんちゃ · Awabancha

awabancha

Awabancha er en lakto-fermenteret bancha te produceret til mange generationer i to bjerglandsbyområder i Tokushima-præfekturet på Shikoku - Kamikatsucho (Katsuura-distriktet) og Nakacho (Naka distrikt, tidligere Aioi). "Awa" bevarer præfekturets præ-Meiji navn; "forbud" henviser til sensommerens høst. Efter kogende, fyldes bladene med støder eller fod i træ tønder, dækket med halm / palme / bananblade og en tung vægtet låg, derefter anaerobt gæret i 10-21 dage primært af mælkesyrebakterier (nyere forskning har identificeret op til 30 forskellige lactobacillus-arter i processen). Den Resultatet er en sød-syr kop uden bitterhed eller astringens - kemisk og kulturelt adskilt fra enhver anden japansk te.

Hurtige fakta

Oprindelse
Japan
Område
Tokushima
Høst år
2024
Høstsæson
sommer

Tebrygning

Blad
4,0 g / 100 ml
Vand
95°C
Skylle
ingen
Gongfu-stejler
60, 90, 120
Western (min.)
3,0

Kogende-varmt vand trækker mælkesyrekarakteren frem. Fermenteringen sænker koffein, katekiner og theanin, mens den hæver glutaminsyre og asparaginsyre - kemisk en unik te, der ikke kan udskiftes med bancha eller pu-erh.

Beregn bladvægten for denne te

Smagsnoter

Aroma
sødt surt, fermenteret æble, svagt hø
Smag
sødt surt, blød, lavt koffein, ingen astringens
Mundfølelse
lys, glat
Slutte
forfriskende, svagt syrlig

Kilder og anmeldelse

Sidst gennemgået:

Eksterne referencer brugt til at gennemgå denne post.

Relaterede teer