Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Corea del Sur

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, "moneda de musgo verde") es la firma de Corea tteokcha (떡차, "té de pastel de arroz") - pequeño post-en forma de disco Tortas de té fermentadas atravesadas en el centro con un bambú. aguja y ensartados. Tteokcha era la forma dominante de té en la Corea premoderna antes de que el té de hojas maceradas lo desplazara. El estilo cheongtaejeon se desarrolló a finales del período Joseon. (1800) en el templo Borimsa en Jangheung, cerca del monte Gaji, por el erudito Jeong Yak-Yong y el sacerdote Choi Sun-sa. Producción: Las hojas se secan durante 24 horas, se cuecen al vapor y se muelen hasta obtener una pasta casi en un mortero, prensado en moldes de bambú, secado primario, perforado y ensartado. Se diferencia de la heicha china tanto en la forma como en el paso de moler hasta pegar.

Datos rápidos

Origen
Corea del Sur
Región
Jangheung
Año de cosecha
2018
Temporada de cosecha
primavera
Forma
bing

Fabricación de infusión

Hoja
5,0 g / 100 ml
Agua
100°C
Enjuagar
Sí
Empinadas de gongfu (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Agua hirviendo como otras heicha. Rompe un pequeño trozo de la moneda (el agujero de la aguja de bambú ayuda); para pasteles más viejos, enjuague dos veces. El método de procesamiento coreano premoderno consiste en machacar hasta obtener una pasta antes de prensar, lo que da como resultado una torta más densa y de apertura más lenta que la heicha china.

Calcula el peso de las hojas de este té.

Notas de cata

Aroma
madera envejecida, longan seco, débil medicinal, mineral
Sabor
liso, dulce, leñoso, mineral
Sensación en boca
grueso, aceitoso
Finalizar
calentamiento, largo

Potencial de envejecimiento

Al igual que la heicha china, el cheongtaejeon almacenado adecuadamente se suaviza durante décadas; La escala de producción es pequeña, por lo que los ejemplares bien envejecidos son raros.

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