Goishicha (Go-Stone Tea)
🇯🇵 Jaapan

Goishicha (Go-Stone Tea)

碁石茶 · ごいしちゃ · Goishicha

goishicha · zhuan

Goishicha (碁石茶, "go-stone tee") on üks kahest tunnustatud Jaapani järelkääritatud tumedad teed (kõrvuti Ehime Ishizuchi- kurocha), toodetud Kochi mägises Otoyo linnas Shikoku prefektuur. Töötlemine on Jaapanis ainulaadne: lehti aurutatakse ligi 3 tundi puidust vaatides, kääritatud kaks korda (kõigepealt Aspergillus hallitusega, seejärel anaeroobselt piimhappebakteritega), siis lõika ~3 cm ruutudeks meenutab lauamängu "mine" musti kive — sellest ka nimi — ja päikese käes kuivatatud õlgmattidel. Kogu töötlemine võtab aega ligi kaks kuud. Tootmine saavutas haripunkti 19. lõpus või alguses 20. sajandil, varises peaaegu kokku Showa ajastul ja oligi ametlikult tunnistatud Jaapani immateriaalseks kultuurivaraks aastal 2018.

Kiired faktid

Päritolu
Jaapan
Piirkond
Kochi
Saagiaasta
2022
Saagikoristushooaeg
suvi
Kuju
zhuan

Pruulimine

Leht
4,0 g / 100 ml
Vesi
100°C
Loputa
jah
Gongfu järsud (s)
30, 45, 60, 90, 120
lääne (min)
4,0

keev vesi; tihedad pressitud ruudud avanevad aeglaselt. Traditsiooniliselt juuakse Shikokus ja Seto sisemere piirkonnas "chagayu" (tee-riisipudru) alusena. Mahutab 3-4 pikka tõmmist.

Arvutage selle tee lehtede kaal

Maitsmise märkmed

Aroom
vananenud puit, nõrk mineraal, kerge hapukas magus
Maitse
magus hapu, mahe, kerge mineraal, värskendav
Suus tunne
sile, kerge
Lõpeta
puhas, tasakaalus hapukas magus

Vananemispotentsiaal

Nagu Hiina heicha Goishicha pehmeneb aastate jooksul; piimhappeline iseloom integreerub ja hapu serv pehmeneb.

Seotud teed