Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Etelä-Korea

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, "vihreä sammalkolikko") on Korean tunnusmerkki tteokcha (떡차, "riisikakkutee") — pieni kiekon muotoinen posti- fermentoituja teekakkuja, jotka on lävistetty keskeltä bambulla neula ja pujotettu yhteen. Tteokcha oli hallitseva muoto teetä esimodernissa Koreassa ennen kuin liotettu tee syrjäytti sen. Cheongtaejeon-tyyli kehitettiin myöhään Joseon-kaudella (1800-luku) Borimsa-temppelissä Jangheungissa lähellä Gaji-vuorta, by tutkija Jeong Yak-Yong ja pappi Choi Sun-sa. Tuotanto: lehtiä kuivataan 24 tuntia, höyrytetään, jauhetaan lähes tahnaksi laasti, puristettu bambumuotteihin, esikuivattu, lävistetty ja kiristetty. Se erottuu kiinalaisesta heichasta sekä muodoltaan että ulkonäöltään jauhaa tahnaksi -vaihe.

Pikaisia ​​faktoja

Alkuperä
Etelä-Korea
Alue
Jangheung
Sadonkorjuuvuosi
2018
Sadonkorjuukausi
kevät
Muoto
bing

Panimo

Lehti
5,0 g / 100 ml
Vesi
100°C
Huuhtele
kyllä
Gongfun jyrkkyys (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Kiehuvaa vettä kuten muukin heicha. Katkaise kolikosta pieni pala (bambun neulanreikä auttaa); vanhemmat kakut huuhtele kahdesti. Esimoderni korealainen prosessointimenetelmä sisältää jauhamisen tahnaksi ennen puristamista – antaa tiheämmän, hitaammin avautuvan kakun kuin kiinalainen heicha.

Laske tämän teen lehtien paino

Tasting muistiinpanoja

Aromi
vanhentunutta puuta, kuivattu longan, heikko lääke, mineraali
Maku
sileä, makea, puinen, mineraali
Suutuntuma
paksu, öljyinen
Valmis
lämpeneminen, pitkä

Ikääntymispotentiaali

Kuten kiinalainen heicha, oikein säilytetty cheongtaejeon täyttää vuosikymmeniä; tuotantomittakaava on pieni, joten vanhoja esimerkkejä on harvoin.

Aiheeseen liittyvät teet