En Shi Yu Lu (Enshi Jade Rosée)
🇨🇳 Chine

En Shi Yu Lu (Enshi Jade Rosée)

Ēn Shī Yù Lù · 恩施玉露

steamed

En Shi Yu Lu (littéralement « Rosée de Jade d'Enshi ») est le seul thé vert chinois connu fixé par cuisson à la vapeur plutôt que par cuisson à la poêle - une méthode documentée pour la première fois sous la dynastie Tang et relancée pour cette raison thé en 1936 dans la ville d'Enshi, Hubei. La vapeur arrête l'oxydation, puis le les feuilles sont roulées et façonnées à la main et finies avec un lent feu à basse température jusqu'à environ 3 % d'humidité. La chlorophylle- la riche couleur jade a donné son nom au thé.

Faits en bref

Origine
Chine
Région
Enshi
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
début du printemps

Infusion du thé

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
75°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
20, 30, 45, 60
Occidental (min)
2,0

Une bière plus pâle et plus végétale que les légumes verts poêlés ; plus proche du caractère du sencha japonais en raison de la fixation de la vapeur, mais avec un cultivar et une finition chinois.

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Notes de dégustation

Arôme
légumes verts cuits à la vapeur, algue douce, herbe fraîche
Saveur
végétal, de beurre, un faible umami
Sensation en bouche
soyeux
Finition
faire le ménage, doux

Sources et revue

Dernière révision:

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