Hadong Ujeon (Pré-pluie)
🇰🇷 Corée du Sud

Hadong Ujeon (Pré-pluie)

하동 우전 · 河東 雨前

pan-fired

Hadong Ujeon (« pré-pluie ») est la plus haute qualité de vert coréen thé - la première cueillette du printemps, récoltée avant le Gogu (Grain Rain) festival fin avril de la quatrième année classification (Ujeon → Sejak → Jungjak → Daejak, du nom stades de croissance « moineau » de la feuille). Le plus prestigieux Hadong Ujeon provient du cultivar Hadong sauvage et semi-sauvage buissons autour de Hwagae-myeon, le lieu de naissance documenté de Culture du thé coréen en 828 CE. Faveurs de traitement coréennes deokkeum-cha — cuisson à la poêle dans un chaudron en fonte chaude — terminé le fixage à la vapeur courant au Japon.

Faits en bref

Origine
Corée du Sud
Région
Hwagae
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
début du printemps
Cultivars
Hadong Jaeraejong (héritage de Hadong)

Infusion du thé

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
70°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
40, 30, 45, 60
Occidental (min)
1,5

Infusion en dessous de 75 °C – Les légumes verts coréens sont encore plus délicats que le sencha japonais. L'approche coréenne traditionnelle consiste en plusieurs courtes infusions dans un petit pot plutôt qu'en longues infusions occidentales.

Calculer le poids des feuilles de ce thé

Notes de dégustation

Arôme
foin doux, châtaigne fraîche, orchidée pâle
Saveur
délicat, minéral sucré, umami léger
Sensation en bouche
soyeux, doux
Finition
faire le ménage, doux et persistant

Sources et revue

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