Boseong Daejak ("Grand Moineau")
🇰🇷 Corée du Sud

Boseong Daejak ("Grand Moineau")

보성 대작 · 寶城 大雀

pan-fired

Boseong Daejak (« grand moineau ») est la quatrième et plus grande catégorie dans le classement coréen « moineau » à quatre niveaux (Ujeon → Sejak → Jungjak → Daejak), fabriqué à partir de feuilles d'été de floraison tardive — plus gros, plus mature, moins riche en acides aminés que la cueillette de printemps Ujeon et Sejak. La position sur le marché est une denrée quotidienne qualité : prix inférieur, plus accessible et une tasse plus robuste qui résiste à la nourriture. Boseong est la plus grande région de thé de Corée, et Daejak représente une fraction substantielle du volume de la région (bien que Sejak reçoive l'essentiel de la publicité).

Faits en bref

Origine
Corée du Sud
Région
Boseong
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
été
Cultivars
Yabukita

Infusion du thé

Feuille
3,5 g / 100 ml
Eau
85°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
60, 90, 120
Occidental (min)
2,5

Daejak tolère une eau beaucoup plus chaude (jusqu'à 90 °C) que Ujeon ou Sejak car les feuilles à floraison tardive sont plus grandes, contiennent moins d'acides aminés et n'extraient pas l'amertume aussi rapidement. Le vert coréen de tous les jours « boisson avec de la nourriture ».

Calculer le poids des feuilles de ce thé

Notes de dégustation

Arôme
foins, herbe légère, noix pâle
Saveur
robuste, légèrement herbeux, légère astringence, faible umami
Sensation en bouche
lumière, rapide
Finition
faire le ménage, légèrement sucré

Sources et revue

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