Boseong Sejak ("Thin Sparrow")
🇰🇷 Corée du Sud

Boseong Sejak ("Thin Sparrow")

보성 세작 · 寶城 細雀

pan-fired

Boseong Sejak est le thé vert coréen de qualité supérieure, plumé au deuxième des quatre grades de « moineau » (Ujeon → Sejak → Jungjak → Daejak) au début du printemps après Gogu (Grain Pluie). La majeure partie de la production Boseong utilise le cultivar Yabukita introduit lors de la plantation coloniale japonaise de 1939 établissement; les conditions brumeuses des montagnes (un emblématique des fermes en terrasses) privilégient à la fois le sejak de première récolte et jungjak/daejak à chasse ultérieure. Traitement coréen deokkeum-cha — cuisson à la poêle dans un chaudron en fonte - donne à Boseong sejak un profil légèrement plus torréfié que le sencha japonais de le même Yabukita.

Faits en bref

Origine
Corée du Sud
Région
Boseong
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
début du printemps
Cultivars
Yabukita

Brassage

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
75°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
40, 30, 45, 60
Occidental (min)
1,5

Boseong sejak a un corps plus dense que Hadong ujeon (cultivar Yabukita vs héritage Hadong) et tolère une eau un peu plus chaude. L’approche coréenne classique en petits pots et à plusieurs pentes.

Calculer le poids des feuilles de ce thé

Notes de dégustation

Arôme
herbe fraîche, foin doux, châtain clair
Saveur
umami léger, végétal doux, doux
Sensation en bouche
soyeux, lisse
Finition
faire le ménage, doucement sucré

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