Shizuoka Sencha
🇯🇵 Japon

Shizuoka Sencha

静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha

sencha

Shizuoka sencha est le thé vert japonais canonique — Shizuoka La préfecture fournit historiquement environ 40 % de tout le thé japonais, et les plantations locales sont constituées à environ 90 % du cultivar Yabukita (le le même Yabukita qui représente environ 75 à 85 % de tous les Japonais production nationale). La plupart des sencha de Shizuoka sont des chumushi (à vapeur moyenne, 30 à 90 secondes) – le juste milieu entre Traitement asamushi (léger) et fukamushi (profond). Wikipédia note que le sencha représente environ 80 % de la production de thé du Japon dans l'ensemble.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Shizuoka
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Fumant
Chumushi
Cultivars
Yabukita

Brassage

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
70°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
60, 30, 45, 60
Occidental (min)
1,0

Selon Wikipédia, le sencha est infusé à 80 °C pendant 1 minute à l'occidentale ; les 70 °C inférieurs ici sont l'approche la plus douce pour le Yabukita de première chasse afin de maintenir l'umami en avant et d'éviter l'amertume des températures plus élevées.

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Notes de dégustation

Arôme
herbe fraîche, pois de senteur, algue douce
Saveur
umami, végétal doux, frais, minéral
Sensation en bouche
soyeux, légèrement saumâtre
Finition
faire le ménage, doux

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