Nishio Matcha
🇯🇵 Japon

Nishio Matcha

西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha

matcha

La ville de Nishio, dans la préfecture d'Aichi, est l'une des trois principales villes du Japon. régions productrices de matcha selon Wikipédia (aux côtés d'Uji et Shizuoka). La tradition du matcha de Nishio date de Kamakura période; la ville dispose de son propre système régional de certification de marque. Environ 20 % du tencha du Japon (la base du matcha non moulu) est produit ici. Comparé au matcha Uji de qualité supérieure, Nishio a tendance à être touche plus végétale et une touche moins sucrée, avec de la consistance et prix accessible que le positionnement sur le marché local – une grande partie le matcha utilisé dans les lattés occidentaux, les glaces et les confiseries est Qualité Nishio.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Nishio
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Ombres
21 jours

Infusion du thé

Feuille
2,5 g / 100 ml
Eau
75°C
Rincer
Non

La plupart de la production de Nishio est du matcha de qualité usucha (quotidienne) et culinaire pour la cuisine/les boissons. Utiliser environ 2 g pour 70 ml à 70–80 °C, fouetté avec un Chasen (fouet en bambou) jusqu'à consistance mousseuse. La rupture des cellules foliaires due au broyage signifie qu'il n'y a pas d'infusions : la poudre est consommée en suspension.

Calculer le poids des feuilles de ce thé

Notes de dégustation

Arôme
herbe, faible marine, foin doux
Saveur
végétal, umami léger, sucré équilibré, légèrement amer
Sensation en bouche
lisse, mousseux au fouet
Finition
faire le ménage

Sources et revue

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