Bancha (Common-Grade Sencha)
🇯🇵 Japon

Bancha (Common-Grade Sencha)

番茶 · ばんちゃ · Bancha

bancha

Bancha est le thé vert japonais de tous les jours, fabriqué à partir du même Camellia sinensis buissons comme le sencha mais cueillis à partir du troisième ou quatrièmes bouffées de chaleur entre l'été et l'automne (vs. premier/deuxième rinçage printanier), ce qui lui confère une qualité inférieure sur le marché. Selon Wikipédia, il existe 22 qualités distinctes de bancha. Les feuilles sont plus grands et plus matures que le sencha, la coupe est plus légère et moins dense en umami, et son prix inférieur fait du bancha le canonique "boire avec de la nourriture" vert japonais. De nombreux lots de bancha sont transformé en hojicha (rôti) ou en genmaicha (mélangé avec du riz rôti).

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Shizuoka
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
été
Cultivars
Yabukita

Brassage

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
90°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
60, 90, 120
Occidental (min)
2,0

Le bancha tolère une eau plus chaude (jusqu'à 90 °C) que le sencha de première récolte, car les feuilles récoltées plus tard ont une teneur plus faible en acides aminés et n'extraient pas l'amertume aussi rapidement. Peut contenir facilement 2 à 3 infusions.

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Notes de dégustation

Arôme
foins, noix grillée, légère fumée
Saveur
bénin, légèrement noisette, végétal léger, faible astringence
Sensation en bouche
lumière, lisse
Finition
faire le ménage, légèrement sucré

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