Genmaicha (thé au riz brun)
🇯🇵 Japon

Genmaicha (thé au riz brun)

玄米茶 · げんまいちゃ · Genmaicha

genmaicha

Genmaicha – littéralement « thé au riz brun » – est du thé vert japonais mélangé avec du riz brun soufflé rôti. Le vert de base est généralement sencha ou bancha. Selon Wikipédia, le riz apporte une sensation « chaude et saveur pleine de noisette" en raison de sa teneur en sucre et en amidon ; le thé est également surnommé « thé pop-corn » car certains grains de riz éclatent pendant la torréfaction et ressemblent à du pop-corn. Appelé à l'origine « le peuple thé" — le riz servait de remplissage qui réduisait le prix, rendre le thé vert plus accessible aux ménages japonais les plus pauvres, et le thé était également consommé pendant les périodes de jeûne religieux. Une variante matcha-iri ajoute du thé vert en poudre pour un effet plus fort, tasse plus verte.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Kyoto
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Cultivars
Yabukita

Infusion du thé

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
85°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
45, 60, 90
Occidental (min)
2,0

Tolère une eau plus chaude que le sencha pur car le riz n'est pas amer à des températures plus élevées. Intensifie 2 à 3 fois. Certains lots ajoutent du matcha en poudre (matcha-iri genmaicha) pour une saveur plus forte et une couleur plus verte.

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Notes de dégustation

Arôme
riz grillé, Popcorn, herbe fraîche
Saveur
noisette, échauffement, doux, végétal léger
Sensation en bouche
lisse, complet
Finition
échauffement, doux

Sources et revue

Dernière révision:

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