Hōjicha (Roasted Green Tea)
🇯🇵 Japon

Hōjicha (Roasted Green Tea)

ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha

hojicha

Hōjicha — littéralement « thé torréfié » — est un thé vert japonais terminé par une torréfaction au charbon de bois à environ 150 °C dans une porcelaine pot. Le matériau de base est généralement une feuille de qualité inférieure – bancha dès la deuxième récolte ou plus tard, mais le sencha et le kukicha sont également utilisé. Le procédé de torréfaction a été découvert en 1920 par hasard lorsque un marchand de Kyoto avait un bancha invendable et a essayé de le rôtir ; le tasse de noisette, grillée, sucrée et peu amère qui en a fait un thé d'après-dîner populaire à travers le Japon. Le rôti diminue également caféine, ce qui rend le hojicha adapté aux enfants et aux personnes âgées.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Kyoto
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
été

Brassage

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
90°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
30, 45, 60, 90
Occidental (min)
1,5

Selon Wikipedia – infuser à 82 °C pendant 30 secondes à 3 minutes. La torréfaction détruit la plupart des catéchines et réduit la caféine, ce qui rend le hojicha assez doux pour les enfants et les personnes âgées et un thé populaire après le dîner. Tolère une eau beaucoup plus chaude que les autres légumes verts japonais.

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Notes de dégustation

Arôme
noix grillée, caramel, bois doux
Saveur
noisette, grillé, doux, faible astringence
Sensation en bouche
lisse, lumière
Finition
échauffement, doux

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