Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
🇯🇵 Japon

Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)

鹿児島深蒸し煎茶 · かごしまふかむしせんちゃ · Kagoshima Fukamushi Sencha

sencha

Kagoshima fukamushi sencha est le style cuit à la vapeur qui domine la principale préfecture de thé la plus méridionale du Japon - la chaleur Le climat subtropical de Kagoshima produit les premières sencha de première vague (début avril, semaines avant Shizuoka), et le cuisson à la vapeur fukamushi prolongée (1 à 2 minutes contre 30 à 90 secondes du standard chumushi) produit un résultat sensiblement plus épais, plus foncé, tasse plus végétale avec une bouche visqueuse. Yabukita est le cultivar par défaut, mais Saemidori (Yabukita × Asatsuyu, élevé en Kagoshima) est de plus en plus utilisé pour des lots plus sucrés de qualité supérieure.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Kagoshima
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
début du printemps
Fumant
fukamushi
Cultivars
Yabukita, Saemidori

Brassage

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
70°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
40, 25, 40, 60
Occidental (min)
1,0

Le Fukamushi extrait plus rapidement que l'asamushi/chumushi car la vapeur plus longue (1 à 2 minutes) détruit davantage les parois cellulaires des feuilles. Utilisez des pentes plus courtes de style occidental que pour le Shizuoka sencha ; la tasse devient épaisse et trouble, pas claire.

Calculer le poids des feuilles de ce thé

Notes de dégustation

Arôme
légume vert épais, foin doux, marin
Saveur
épais, umami profond, végétal, légèrement noisette
Sensation en bouche
épais, visqueux
Finition
long, végétal doux

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