Zhenghe Bai Mu Dan (Zhenghe White Peony)
🇨🇳 Chine

Zhenghe Bai Mu Dan (Zhenghe White Peony)

Zhèng Hé Bái Mǔ Dān · 政和白牡丹

bai-mu-dan

Zhenghe Bai Mu Dan ("Pivoine Blanche") est la version de style Zhenghe de Bai Mu Dan, fabriqué à partir du cultivar Zhenghe Da Bai dans le nord Fujian (préfecture de Nanping, entre Fuding et Wuyi). Le Les feuilles plus grandes du cultivar et sa teneur plus élevée en polyphénols lui confèrent tasse une sensation en bouche plus épaisse et une saveur plus audacieuse que la plus connue Équivalent Fuding. Le traitement traditionnel Zhenghe favorise l'intérieur flétrissement, séchage à l'ombre et cuisson à basse température - plus lent et plus contrôlé que le dépérissement extérieur du soleil de Fuding - qui intègre une profondeur douce et fruitée de miel dans la tasse.

Faits en bref

Origine
Chine
Région
Zhenghe
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Cultivars
Zhenghe Da Bai

Brassage

Feuille
4,0 g / 100 ml
Eau
90°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
25, 35, 50, 75, 100
Occidental (min)
4,0

Tolère une eau légèrement plus chaude que les blancs de style Fuding en raison de la teneur plus élevée en polyphénols du cultivar Zhenghe Da Bai. Infuse un miel plus épais et plus fruité que les équivalents Fuding plus légers.

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Notes de dégustation

Arôme
abricot sec, foin doux, miel léger
Saveur
épais, moelleux, légèrement fruité, plus profond que le style fuding
Sensation en bouche
soyeux, plus corsé
Finition
long, doux

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