Junshan Yinzhen (Aiguille d'argent de Junshan)
🇨🇳 Chine

Junshan Yinzhen (Aiguille d'argent de Junshan)

Jūn Shān Yín Zhēn · 君山银针 (君山銀針)

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Junshan Yinzhen (« Aiguilles d'argent de la montagne Jun ») est le plus célèbre Thé jaune chinois, récolté uniquement sur l'île de Junshan dans la région du Hunan Lac Dongting pendant une fenêtre de 7 à 10 jours autour du festival de Qingming en utilisant un cultivar local avec des têtes minces et serrées. Après cuisson à la poêle à une température relativement douce de ~120 °C, les bourgeons subissent un menhuang — scellés jaunissement – enveloppé dans du papier fabriqué à partir de plantes locales du lac Dongting pendant 40 à 48 heures, puis rôti à nouveau sur du charbon de bois recouvert de cendre. C'est l'un des dix thés chinois célèbres et était réputé pour être celui de Mao Zedong thé préféré.

Faits en bref

Origine
Chine
Région
Île de Junshan
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
début du printemps

Infusion du thé

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
80°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
30, 45, 60, 90
Occidental (min)
3,0

Pour sept tasses, le brassage traditionnel utilise de l'eau à environ 80–85 °C pendant 2 à 3 minutes lors de la première infusion ; les bourgeons montent et descendent dans un grand verre.

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Notes de dégustation

Arôme
foin doux, miel léger, châtaigne
Saveur
moelleux, doux, légèrement noisette
Sensation en bouche
soyeux, doux
Finition
long, doux
Histoire

Wikipédia classe Junshan Yinzhen comme « l'un des dix Chinois célèbres » Thés" et note qu'il est "considéré comme le thé le plus rare de Chine". C'est Parfois, la confusion avec le thé blanc Bai Hao Yinzhen est réelle — les deux partagent une apparence « aiguille d'argent » mais le traitement jaune (jaunissement scellé + double torréfaction) fait de Junshan un thé jaune.

Sources et revue

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