Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japan

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (doslovno "rosa od žada") je zeleni čaj visoke nijanse koji definira regiju Uji u Kyotu. Po Wikipediji: lišće zasjenjene su 20+ dana mrežama od trske, slamom ili sjenilom mreže, s blokiranjem svjetlosti progresivno povećanom sa 70% na 80–90%; sve zasjenjeno ispod 20 dana klasificirano je kao kabusecha umjesto toga. Sjenčanje podiže L-teanin i klorofil dok potiskujući razvoj katehina, što je ono što proizvodi gyokuro poznata debela umami-marine šalica. Tehnika je otkrivena u 1835. trgovac Yamamoto Kahei nakon promatranja farmera kako pletu mrežu postrojenja za zaštitu od mraza. Uji proizvodi ~140 tona godišnje (2008 brojka, druga nakon Yameovog >40% nacionalnog udjela).

Brze činjenice

Podrijetlo
Japan
Regija
Uji
Godina žetve
2025
Sezona žetve
proljeće
Sjenčanje
20 dana
Kultivari
Okumidori, Asahi, Saemidori

Kuhanje piva

List
3,3 g / 100 ml
Voda
55°C
Ispiranje
Ne
Gongfu strmine (s)
120, 30, 45, 60

Prema Wikipediji, gyokuro se kuha na 40-70 °C s oko 5 g na 150 ml — radikalno niža temperatura vode od bilo kojeg kineskog zelenog čaja. Dvominutna prva infuzija izvlači umami; sljedeći strmini idu 20-30 sekundi. Ponovno natapanje 3-4 puta.

Izračunajte težinu lista za ovaj čaj

Bilješke o kušanju

Aroma
morski bujon, slatka morska trava, slatko sijeno
Okus
debeli umami, duboko morsko, slatko, gotovo mesnata
Osjećaj u ustima
debeo, viskozan, gotovo svilenkasta
Završiti
jako dugo, dugotrajno slatko

Srodni čajevi

Ploča čajane

Aktualne ponude

Ponude prodavača čaja u trgovini uživo s pojedinostima o cijeni, zalihama i veličini.

Usporedite sve ponude za ovaj čaj