Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji matcha globalno je mjerilo za zelenu boju u prahu mljevenu u kamenu čaj. Tragovi proizvodnje sve do redovnika Eisaija koji je donosio sjeme i Song- dinastija praksa čaja u prahu do Uji oko 1191. Sjenčanje tehnika koja definira modernu matchu pojavila se među uzgajivačima ujija u 16. stoljeće. Obrada prema Wikipediji: listovi su zasjenjeni 2–3 tjedna (yoshizu zasloni ili komo slamnate prostirke), fiksirano parom, sušeno bez valjanja (ovo daje tenchu, matcha bazu), zatim očišćena od stabljike i izdvojena žila te kamenom samljevena u prah. Koicha (濃茶, "gusti čaj") zahtijeva matchu najvišeg stupnja — mladi prvi list sa starih grmova; usucha (薄茶, "tanak čaj") je svakodnevna mućena vrsta.
Brze činjenice
Kuhanje piva
- List
- 4,0 g / 100 ml
- Voda
- 75°C
- Ispiranje
- Ne
Prema Wikipediji — koicha (gusti čaj) zahtijeva matchu najvišeg stupnja, obično se priprema kao ~4 g praha pomiješanog s ~30–50 ml vode ~75 °C dok se ne formira pasta poput boje. Usucha (rijetki čaj) koristi ~2 g na 70-80 ml vode i umuti se pjenasto. Koristite jurilicu (metlica od bambusa) i chawan (posuda) — nema infuzija.
Bilješke o kušanju
- Aroma
- slatki umami, morski, svijetla trava
- Okus
- duboki slatki umami, gotovo bez gorčine, kremasti
- Osjećaj u ustima
- debeo, boja kao (koicha) ili pjenasta (usucha)
- Završiti
- dugo, dugotrajno slatko
Srodni čajevi
-
Uji Gyokuro (Jade Dew)
宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro
Uji Japan
green · gyokuro
-
Nishio Matcha
西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha
Nishio Japan
green · matcha
-
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha
Uji Japan
green · kukicha
-
Yame Gyokuro
八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro
Yame Japan
green · gyokuro
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
-
Anji Bai Cha Green Tea of Zhejiang
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
Ploča čajane
Aktualne ponude
Ponude prodavača čaja u trgovini uživo s pojedinostima o cijeni, zalihama i veličini.