Goishicha (Go-Stone Tea)
🇯🇵 Japán

Goishicha (Go-Stone Tea)

碁石茶 · ごいしちゃ · Goishicha

goishicha · zhuan

Goishicha (碁石茶, "go-stone tea") a két elismert tea egyike Japán utóerjesztett sötét teák (Ehime Ishizuchi-ja mellett kurocha), amelyet a hegyvidéki Otoyo városában, Kochiban gyártottak Shikoku prefektúrája. A feldolgozás egyedülálló Japánban: a leveleket fahordókban közel 3 órán át párolják, kétszer fermentálva (először Aspergillus penészgombával, majd anaerob módon). tejsavbaktériumokkal), majd ~3 cm-es négyzetekre vágjuk a „menj” társasjáték fekete köveihez hasonlítva – ezért a néven – és napon szárított szalmaszőnyegen. A feldolgozás teljes időtartama közel két hónap. A termelés 19. végén és elején érte el a csúcsot században, majdnem összeomlott a Showa-korszakban, és az is volt hivatalosan is elismerték Japán szellemi kulturális javainak 2018-ban.

Gyors tények

Származás
Japán
Régió
Kochi
Szüreti év
2022
Szüreti időszak
nyári
Alak
zhuan

Sörfőzés

Levél növényen
4,0 g / 100 ml
Víz
100°C
Öblítés
igen
Gongfu meredek (s)
30, 45, 60, 90, 120
nyugati (perc)
4,0

Forró víz; a sűrű préselt négyzetek lassan nyílnak. Hagyományosan Shikokuban és a szeto beltengeri régióban fogyasztják a "chagayu" (teás rizs zabkása) alapjaként. 3-4 hosszú infúzió tárolására alkalmas.

Számítsa ki ennek a teának a levél tömegét

Kóstoló jegyzetek

Aroma
elöregedett fa, halvány ásvány, könnyű savanyú édes
Aroma
édes savanyú, érett, könnyű ásvány, üdítő
Szájérzet
sima, fény
Befejezés
tiszta, kiegyensúlyozott savanyú édes

Öregedési potenciál

Mint a kínai heicha, a Goishicha éveken át lágyul; a tejsavas jelleg integrálódik, a savanyú széle pedig meglágyul.

Kapcsolódó teák