Uji
宇治 · うじ · Uji
Kyoto · Giappone
La città di Uji nella prefettura di Kyoto è la prima grande produttrice di tè del Giappone regione e patria storica della tecnica dell'ombreggiatura che consente matcha e gyokuro. La coltivazione del tè qui risale a tardi XII secolo, quando il monaco Eisai portò i semi dalla dinastia Song Cina; la pratica dell'ombreggiatura è emersa tra i coltivatori di Uji nel XVI secolo. Tencha (base matcha) e matcha di qualità koicha di Uji sono il punto di riferimento globale e Uji ne produce anche 140 tonnellate gyokuro ogni anno (dati del 2008).
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