Uji Matcha (Koicha grade)
🇯🇵 Giappone

Uji Matcha (Koicha grade)

宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha

matcha

Il matcha Uji è il punto di riferimento globale per il verde in polvere macinato a pietra tè. La produzione fa risalire al monaco Eisai che portava semi e Song- pratica del tè in polvere della dinastia a Uji intorno al 1191. L'ombreggiatura La tecnica che definisce il matcha moderno è emersa tra i coltivatori di Uji nel il XVI secolo. Elaborazione secondo Wikipedia: le foglie sono ombreggiate 2–3 settimane (schermi yoshizu o stuoie di paglia komo), fissati a vapore, essiccato senza arrotolare (questo dà il tencha, la base del matcha), poi diraspato, pulito e macinato a pietra fino a ridurlo in polvere. Koicha (濃茶, "tè denso") richiede il matcha di altissima qualità — giovane foglia di prima fioritura da vecchi cespugli; usucha (薄茶, "sottile tè") è la qualità frullata di tutti i giorni.

Fatti rapidi

Origine
Giappone
Regione
Uji
Anno del raccolto
2025
Stagione del raccolto
primavera
Ombreggiatura
21 giorni
Cultivar
Asahi, Samidori, Okumidori

Birra

Foglia
4,0 g / 100 ml
Acqua
75°C
Risciacquo
NO

Secondo Wikipedia: il koicha (tè denso) richiede il matcha di altissima qualità, tipicamente preparato come ~ 4 g di polvere frullata con ~ 30–50 ml di acqua a ~75 °C finché non si forma una pasta simile alla vernice. Usucha (tè leggero) utilizza circa 2 g per 70-80 ml di acqua e viene montato fino a formare una schiuma. Usa un cacciatore (frusta di bambù) e chawan (ciotola) — non ci sono infusioni.

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Note di degustazione

Aroma
dolce umami, marino, erba leggera
Gusto
profondo e dolce umami, quasi nessuna amarezza, cremoso
Sensazione in bocca
spesso, dipingere come (koicha) o schiumoso (usucha)
Fine
lungo, dolce persistente

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