Hōjicha (Roasted Green Tea)
🇯🇵 Giappone

Hōjicha (Roasted Green Tea)

ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha

hojicha

Hōjicha – letteralmente “tè tostato” – è un tè verde giapponese rifinito tramite cottura al carbone a circa 150°C in porcellana pentola. Il materiale di base è tipicamente una foglia di qualità inferiore: il bancha dal secondo raccolto o successivamente, ma lo sono anche il sencha e il kukicha usato. Il processo di tostatura fu scoperto per caso nel 1920 quando un commerciante di Kyoto aveva un bancha invendibile e provò ad arrostirlo; il La tazza ricca di nocciole, tostata, dolce e poco amara che ne è risultata l'ha resa un popolare tè dopocena in tutto il Giappone. Anche l'arrosto si abbassa caffeina, rendendo l'hojicha adatto a bambini e anziani.

Fatti rapidi

Origine
Giappone
Regione
Kyoto
Anno del raccolto
2025
Stagione del raccolto
estate

Birra

Foglia
3,0 g / 100 ml
Acqua
90°C
Risciacquo
NO
Gongfu ripide (s)
30, 45, 60, 90
Occidentale (min)
1,5

Secondo Wikipedia: infusione a 82 °C per un tempo compreso tra 30 secondi e 3 minuti. La tostatura distrugge la maggior parte delle catechine e riduce la caffeina, rendendo l'hojicha abbastanza delicato per bambini e anziani e un popolare tè dopo cena. Tollera l'acqua molto più calda rispetto ad altre verdure giapponesi.

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Note di degustazione

Aroma
noce tostata, caramello, legno dolce
Gusto
nocciolato, tostato, dolce, bassa astringenza
Sensazione in bocca
liscio, leggero
Fine
riscaldamento, dolce

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