Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka sencha è il canonico tè verde giapponese: Shizuoka La prefettura fornisce storicamente circa il 40% di tutto il tè giapponese, e le piantagioni locali sono costituite per circa il 90% dalla cultivar Yabukita (the lo stesso Yabukita che rappresenta circa il 75-85% di tutti i giapponesi produzione a livello nazionale). La maggior parte dei sencha di Shizuoka sono chumushi (cottura a vapore media, 30–90 secondi): la via di mezzo lavorazione asamushi (leggera) e fukamushi (profonda). Wikipedia nota che il sencha rappresenta circa l'80% della produzione di tè giapponese nel complesso.
Fatti rapidi
Birra
- Foglia
- 3,0 g / 100 ml
- Acqua
- 70°C
- Risciacquo
- NO
- Gongfu ripide (s)
- 60, 30, 45, 60
- Occidentale (min)
- 1,0
Secondo Wikipedia, il sencha viene preparato a 80 °C per 1 minuto in stile occidentale; i 70 °C più bassi qui sono l'approccio più delicato per Yabukita di prima portata per mantenere l'umami in avanti ed evitare l'amarezza delle temperature più elevate.
Note di degustazione
- Aroma
- erba fresca, pisello dolce, alghe dolci
- Gusto
- umami, dolce vegetale, fresco, minerale
- Sensazione in bocca
- setoso, leggermente salato
- Fine
- pulito, dolce
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