Nishio Matcha
🇯🇵 Giappone

Nishio Matcha

西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha

matcha

Nishio City nella prefettura di Aichi è una delle tre principali città del Giappone regioni produttrici di matcha secondo Wikipedia (insieme a Uji e Shizuoka). La tradizione del matcha di Nishio risale al Kamakura periodo; la città ha un proprio sistema di certificazione del marchio regionale. Circa il 20% del tencha giapponese (la base del matcha non macinato) lo è prodotto qui. Rispetto al matcha Uji di prima qualità, Nishio tende a tocco più vegetale e un tocco meno dolce, con consistenza e prezzo accessibile come posizionamento sul mercato locale - gran parte del il matcha utilizzato nel latte macchiato occidentale, nei gelati e nei dolciumi lo è Grado Nishio.

Fatti rapidi

Origine
Giappone
Regione
Nishio
Anno del raccolto
2025
Stagione del raccolto
primavera
Ombreggiatura
21 giorni

Birra

Foglia
2,5 g / 100 ml
Acqua
75°C
Risciacquo
NO

La maggior parte della produzione di Nishio è di tipo usucha (tutti i giorni) e matcha culinario per cucinare/bevande. Utilizzare circa 2 g per 70 ml a 70–80 °C, sbattere con un chasen (frusta di bambù) fino a ottenere una schiuma schiumosa. La rottura delle cellule fogliari dovuta alla macinazione fa sì che non vengano effettuate infusioni: la polvere viene consumata in sospensione.

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Note di degustazione

Aroma
erba, marino debole, dolce fieno
Gusto
vegetale, umami leggero, dolce equilibrato, leggero amaro
Sensazione in bocca
liscio, schiumoso quando sbattuto
Fine
pulito

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