Goishicha (Go-Stone Tea)
🇯🇵 Japonija

Goishicha (Go-Stone Tea)

碁石茶 · ごいしちゃ · Goishicha

goishicha · zhuan

Goishicha (碁石茶, "go-stone arbata") yra vienas iš dviejų pripažintų Japoniškos pofermentuotos tamsios arbatos (kartu su Ehime's Ishizuchi- kurocha), gaminamas kalnuotame Otojo mieste Kočyje Šikoku prefektūra. Apdorojimas yra unikalus Japonijoje: lapai garinami beveik 3 valandas medinėse statinėse, fermentuotas du kartus (iš pradžių su Aspergillus pelėsiu, paskui anaerobiniu būdu su pieno rūgšties bakterijomis), tada supjaustykite ~3 cm kvadratėliais primenantys juodus stalo žaidimo „eik“ akmenis – taigi pavadinimas - ir saulėje džiovintas ant šiaudinių kilimėlių. Visas apdorojimas trunka beveik du mėnesius. Gamyba pasiekė aukščiausią tašką 19 pabaigoje – pradžioje XX amžiuje, beveik žlugo per Showa erą ir buvo oficialiai pripažinta Japonijos nematerialia kultūros vertybe 2018 metais.

Greiti faktai

Kilmė
Japonija
Regionas
Kočis
Derliaus metai
2022
Derliaus sezonas
vasara
Forma
zhuan

Alaus gaminimas

Lapas
4,0 g / 100 ml
Vanduo
100°C
Nuplaukite
taip
Gongfu šlaitai (s)
30, 45, 60, 90, 120
Vakarų (min.)
4,0

verdantis vanduo; tankūs presuoti kvadratai atsiveria lėtai. Tradiciškai geriamas Shikoku ir Seto vidaus jūros regione kaip „chagayu“ (arbatos ryžių košės) pagrindas. Telpa 3-4 ilgi užpilai.

Apskaičiuokite šios arbatos lapų svorį

Degustacijos užrašai

Aromatas
sendintos medienos, silpnas mineralas, šviesiai rūgštus saldus
Skonis
saldžiarūgštis, švelnus, lengvas mineralas, gaivus
Burnos pojūtis
sklandžiai, šviesa
Baigti
švarus, subalansuotas rūgštus saldus

Senėjimo potencialas

Kaip kinų heicha Goishicha švelnėja bėgant metams; pieno rūgšties charakteris integruojasi, o rūgštus kraštas suminkštėja.

Susijusios arbatos