Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japan

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (letterlijk "jade dauw") is de hoog gearceerde groene thee dat de Uji-regio van Kyoto definieert. Per Wikipedia: de bladeren worden gedurende 20+ dagen in de schaduw gehouden met behulp van rietschermen, stro of schaduw netten, waarbij de lichtblokkering geleidelijk werd verhoogd van 70% naar 80–90%; alles wat minder dan 20 dagen in de schaduw staat, wordt geclassificeerd als kabusecha in plaats daarvan. De schaduw verhoogt L-theanine en chlorofyl terwijl het onderdrukken van de catechineontwikkeling, wat gyokuro's produceert beroemde dikke umami-marine cup. De techniek werd ontdekt in 1835 door koopman Yamamoto Kahei na het observeren van het netten van boeren planten ter bescherming tegen vorst. Uji produceert jaarlijks ~140 ton (2008 cijfer, tweede na het nationale aandeel van >40% van Yame).

Snelle feiten

Oorsprong
Japan
Regio
Uji
Oogstjaar
2025
Oogstseizoen
lente
Schaduw
20 dagen
Cultivars
Okumidori, Asahi, Saemidori

Brouwen

Blad
3,3 g / 100 ml
Water
55°C
Afspoelen
Nee
Gongfu steile hellingen (s)
120, 30, 45, 60

Volgens Wikipedia wordt gyokuro gebrouwen bij 40-70 °C met ongeveer 5 g per 150 ml – een radicaal lagere watertemperatuur dan welke Chinese groene thee dan ook. Bij de eerste infusie van 2 minuten wordt de umami geëxtraheerd; daaropvolgende steile hellingen duren 20-30 seconden. Herhaalt 3-4 keer.

Bereken het bladgewicht voor deze thee

Proefnotities

Aroma
mariene bouillon, zoet zeewier, zoet hooi
Smaak
dikke umami, diepzee, zoet, bijna vlezig
Mondgevoel
dik, stroperig, bijna zijdeachtig
Finish
heel lang, aanhoudend zoet

Gerelateerde theeën

Thee winkel bord

Actuele aanbiedingen

Live winkelaanbiedingen van theeverkopers met prijs-, voorraad- en maatgegevens.

Vergelijk alle aanbiedingen voor deze thee