Uji Matcha (Koicha-kwaliteit)
🇯🇵 Japan

Uji Matcha (Koicha-kwaliteit)

宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha

matcha

Uji matcha is de wereldwijde maatstaf voor steengemalen groen in poedervorm thee. Productiesporen naar monnik Eisai die zaden en Song- bracht praktijk van poederthee uit de dynastie in Uji rond 1191. De schaduw De techniek die moderne matcha definieert, ontstond onder Uji-telers in de 16e eeuw. Verwerking per Wikipedia: bladeren zijn gearceerd 2–3 weken (yoshizu-schermen of komo-stromatten), met stoom gefixeerd, gedroogd zonder rollen (dit geeft tencha, de matchabasis), vervolgens ontsteeld en ontdaan van de nerven en vermalen tot poeder. Koicha (濃茶, "dikke thee") vereist matcha van de hoogste kwaliteit — jong eerstebladig blad van oude struiken; usucha (薄茶, "dun thee") is de dagelijkse gardesoort.

Snelle feiten

Oorsprong
Japan
Regio
Uji
Oogstjaar
2025
Oogstseizoen
lente
Schaduw
21 dagen
Cultivars
Asahi, Samidori, Okumidori

Thee zetten

Blad
4,0 g / 100 ml
Water
75°C
Afspoelen
Nee

Volgens Wikipedia vereist koicha (dikke thee) matcha van de hoogste kwaliteit, doorgaans bereid als ~4 g poeder, opgeklopt met ~30-50 ml water ~75 °C totdat zich een verfachtige pasta vormt. Usucha (dunne thee) gebruikt ~2 g per 70-80 ml water en wordt opgeklopt tot schuim. Gebruik een achtervolger (bamboe garde) en chawan (kom) — er zijn geen infusies.

Bereken het bladgewicht voor deze thee

Proefnotities

Aroma
lieve umami, marien, licht gras
Smaak
diepe zoete umami, vrijwel geen bitterheid, romig
Mondgevoel
dik, verf zoals (koicha) of schuimig (usucha)
Finish
lang, aanhoudend zoet

Bronnen en recensie

Laatst beoordeeld:

Externe referenties gebruikt om dit bericht te beoordelen.

Gerelateerde theeën

Thee winkel bord

Actuele aanbiedingen

Live winkelaanbiedingen van theeverkopers met prijs-, voorraad- en maatgegevens.

Vergelijk alle aanbiedingen voor deze thee