Pingshui Zhu Cha (Gunpowder)

Pingshui Zhu Cha — „perlový čaj“, známy na západných trhoch ako Gunpowder — je originálny zelený čaj v rolovaných peletách, pomenovaný po jeho vizuálna podobnosť s strelným prachom. Výroba je zdokumentovaná z dynastie Tang (618 – 907) v meste Pingshui, mesto Shaoxing, Zhejiang. Za cisára Kangxiho (1661–1722) sa stal cisárskym Hold; Vývoz Pingshui dosiahol vrchol medzi rokmi 1843 a 1894 zvinutý tvar peliet chráni list pred fyzickým poškodením balenie a skladovanie a pomáha zachovať chuť dlhšie ako zelene plochého tvaru. Výroba sa odvtedy rozšírila do Fujianu, Guangdong, Anhui a Hunan, ale Pingshui je stále považovaný kanonický pôvod.