Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Jižní Korea

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, „mince ze zeleného mechu“) je korejský podpis tteokcha (떡차, „rýžový dortový čaj“) — malý kolík ve tvaru kotouče fermentované čajové koláčky propíchnuté středem bambusem jehlou a navlečené dohromady. Tteokcha byla dominantní forma čaj v předmoderní Koreji, než jej nahradil čaj z máčených listů. Styl cheongtaejeon byl vyvinut v pozdním období Joseon (1800) v chrámu Borimsa v Jangheung, poblíž hory Gaji, od učenec Jeong Yak-Yong a kněz Choi Sun-sa. Výroba: listy se suší 24 hodin, napařují, melou na téměř pastu hmoždíř, lisovaný do bambusových forem, primárně vysušený, propíchaný a navlečený. Liší se od čínské heicha jak ve formě, tak ve formě krok rozemletí na pastu.

Rychlá fakta

Původ
Jižní Korea
Kraj
Jangheung
Rok sklizně
2018
Období sklizně
jaro
Tvar
bing

Pivovarnictví

List
5,0 g / 100 ml
Voda
100°C
Opláchněte
Ano
Gongfu steeps (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Vařící voda jako ostatní heicha. Odlomte malý kousek z mince (pomáhá otvor pro bambusovou jehlu); u starších dortů opláchněte dvakrát. Předmoderní korejská metoda zpracování zahrnuje tlučení do pasty před lisováním – dává hutnější dort s pomalejším otevíráním než čínská heicha.

Vypočítejte hmotnost listů tohoto čaje

Degustační poznámky

Aroma
letité dřevo, sušený longan, slabý léčivý, minerální
Chuť
hladký, sladký, dřevnatý, minerální
Pocit v ústech
tlustý, mastný
Dokončit
oteplování, dlouho

Potenciál stárnutí

Stejně jako čínský heicha, správně skladovaný cheongtaejeon změkne po celá desetiletí; rozsah výroby je malý, takže příklady s dobrým stářím jsou vzácné.

Související čaje