Goishicha (Go-Stone Tea)

Goishicha (碁石茶, "go-stone tea") er en af to anerkendte Japanske eftergærede mørke teer (sammen med Ehimes Ishizuchi- kurocha), produceret i den bjergrige by Otoyo i Kochi Præfekturet på Shikoku. Forarbejdningen er unik i Japan: blade dampes i næsten 3 timer i træfade, fermenteret to gange (først med Aspergillus-skimmel, derefter anaerobt med mælkesyrebakterier), skæres derefter i ~3 cm firkanter der ligner de sorte sten i brætspillet "go" - derfor navn - og soltørret på stråmåtter. Samlet behandling tager næsten to måneder. Produktionen toppede i slutningen af 19. til tidligt 20. århundrede, næsten kollapsede under Showa-æraen, og var officielt anerkendt som Japans immaterielle kulturelle ejendom i 2018.