Yame Gyokuro
🇯🇵 Japan

Yame Gyokuro

八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro

gyokuro

Yame i Fukuoka-præfekturet (det nordlige Kyushu) producerer mere end 40% af alle japanske gyokuro per Wikipedia - den største regionale andel med en vis margin. Det lokale mikroklima (bjergrigt inde i landet terræn med morgentåge) passer til den lange skyggeperiode på 20+ dage som gyokuro kræver; den resulterende kop er berømt den mest umami-tæt, dashi-lignende stil af alle japanske grønne teer. Den Yame stil er generelt en smule sødere og endda tykkere end Uji's, med den køligere 40-50 °C bryggetemperatur tegning ud af den ekstreme umami uden astringens.

Hurtige fakta

Oprindelse
Japan
Område
Yame
Høst år
2025
Høstsæson
forår
Skygge
20 dage
Kultivarer
Okumidori, Saemidori

Brygning

Blad
3,3 g / 100 ml
Vand
50°C
Skylle
ingen
Gongfu-stejler
150, 30, 45, 60

For Yame gyokuro af højeste kvalitet er vand så køligt som 40-50 °C og en 2-3 minutters første infusion typisk - jo lavere vandet er, jo mere udtalt er umamien og jo mindre astringerende er koppen.

Beregn bladvægten for denne te

Smagsnoter

Aroma
intens marine bouillon, sød umami, frisk tang
Smag
ekstrem umami, dyb dashi som, sød, næsten kødfuld
Mundfølelse
ekstremt tyk, tyktflydende
Slutte
ekstremt lang

Relaterede teer