Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji matcha er det globale benchmark for stenmalet pulveriseret grønt te. Produktionsspor til munken Eisai, der bringer frø og sang- dynasti pulveriseret te praksis til Uji omkring 1191. Skygge teknik, der definerer moderne matcha, opstod blandt Uji-avlere i det 16. århundrede. Behandling ifølge Wikipedia: blade er skraverede 2-3 uger (yoshizu-skærme eller komo-halmmåtter), dampfikseret, tørret uden at rulle (dette giver tencha, matcha-basen), derefter afstilket og afvinet og stenmalet til pulveret. Koicha (濃茶, "tyk te") kræver matcha af højeste kvalitet — ungt førstegangsblad fra gamle buske; usucha (薄茶, "tynd te") er den daglige piskede kvalitet.
Hurtige fakta
Brygning
- Blad
- 4,0 g / 100 ml
- Vand
- 75°C
- Skylle
- ingen
Ifølge Wikipedia - koicha (tyk te) kræver matcha af højeste kvalitet, typisk tilberedt som ~4 g pulver pisket med ~30-50 ml vand kl ~75 °C indtil der dannes en malingslignende pasta. Usucha (tynd te) bruger ~2 g 70-80 ml vand og piskes til et skum. Brug en chasen (bambus piskeris) og chawan (skål) - der er ingen infusioner.
Smagsnoter
- Aroma
- sød umami, marine, let græs
- Smag
- dyb sød umami, næsten ingen bitterhed, cremet
- Mundfølelse
- tyk, maling som (koicha) eller skummende (usucha)
- Slutte
- lang, dvælende sød
Relaterede teer
-
Uji Gyokuro (Jade Dew)
宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro
Uji Japan
green · gyokuro
-
Nishio Matcha
西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha
Nishio Japan
green · matcha
-
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha
Uji Japan
green · kukicha
-
Yame Gyokuro
八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro
Yame Japan
green · gyokuro
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
-
Anji Bai Cha Green Tea of Zhejiang
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
Tea shop tavle
Aktuelle tilbud
Live-butikstilbud fra televerandører med pris, lager og størrelsesdetaljer.