Uji Gyokuro (Jade Dew)
宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro
Uji gyokuro (bogstaveligt talt "jadedug") er den højskyggede grønne te der definerer Uji-regionen i Kyoto. Per Wikipedia: bladene skygges i 20+ dage ved hjælp af sivskærme, halm eller skygge net, med lysblokering steget gradvist fra 70 % til 80-90%; alt skraveret under 20 dage er klassificeret som kabusecha i stedet for. Skyggen hæver L-theanin og klorofyl mens undertrykke udvikling af catechin, hvilket er det, der producerer gyokuro'er berømt tyk umami-marin kop. Teknikken blev opdaget i 1835 af købmand Yamamoto Kahei efter at have observeret bønders netting planter til frostsikring. Uji producerer ~140 tons årligt (2008 tal, næst efter Yames >40 % nationale andel).
Hurtige fakta
Brygning
- Blad
- 3,3 g / 100 ml
- Vand
- 55°C
- Skylle
- ingen
- Gongfu-stejler
- 120, 30, 45, 60
Ifølge Wikipedia brygger gyokuro ved 40-70 °C med omkring 5 g pr. 150 ml - radikalt lavere vandtemperatur end nogen kinesisk grøn te. Den 2-minutters første infusion ekstraherer umamien; efterfølgende stejl går 20-30 sekunder. Genstejler 3-4 gange.
Smagsnoter
- Aroma
- marine bouillon, sød tang, sødt hø
- Smag
- tyk umami, dyb marine, sød, næsten kødfuld
- Mundfølelse
- tyk, tyktflydende, næsten silkeblød
- Slutte
- meget lang, dvælende sød
Relaterede teer
-
Yame Gyokuro
八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro
Yame Japan
green · gyokuro
-
Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji Japan
green · matcha
-
Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka Japan
green · sencha
-
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha
Uji Japan
green · kukicha
-
Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
鹿児島深蒸し煎茶 · かごしまふかむしせんちゃ · Kagoshima Fukamushi Sencha
Kagoshima Japan
green · sencha
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
Tea shop tavle
Aktuelle tilbud
Live-butikstilbud fra televerandører med pris, lager og størrelsesdetaljer.