Yame Gyokuro
🇯🇵 Japan

Yame Gyokuro

八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro

gyokuro

Yame in der Präfektur Fukuoka (Nord-Kyushu) produziert mehr als 40 % aller japanischen Gyokuro laut Wikipedia – die größte Region mit etwas Abstand teilen. Das lokale Mikroklima (bergiges Binnenland). Gelände mit Morgennebel) eignet sich für die lange Beschattungszeit von mehr als 20 Tagen dass Gyokuro erfordert; Der daraus resultierende Pokal ist bekanntermaßen der meiste Umami-dichte, Dashi-ähnliche Art aller japanischen Grüntees. Die Der Yame-Stil ist im Allgemeinen etwas süßer und sogar dicker als Uji's, mit der kühleren Brühtemperatur von 40-50 °C aus dem extremen Umami ohne Adstringenz.

Kurze Fakten

Herkunft
Japan
Region
Yame
Erntejahr
2025
Erntezeit
Frühling
Schattierung
20 Tage
Sorten
Okumidori, Saemidori

Brauen

Blatt
3,3 g / 100 ml
Wasser
50°C
Spülen
NEIN
Gongfu-Steigung(en)
150, 30, 45, 60

Für erstklassiges Yame-Gyokuro sind 40–50 °C kühles Wasser und ein erster Aufguss von 2–3 Minuten typisch – je niedriger der Wassergehalt, desto ausgeprägter das Umami und desto weniger adstringierend ist die Tasse.

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Verkostungsnotizen

Aroma
intensive Meeresbrühe, süßes Umami, frische Algen
Geschmack
extremes Umami, tiefes Dashi-artiges, süß, fast fleischig
Mundgefühl
extrem dick, viskos
Beenden
extrem lang

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