Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka sencha es el té verde japonés canónico — Shizuoka Históricamente, la prefectura suministra alrededor del 40% de todo el té japonés. y las plantaciones locales son aproximadamente en un 90% del cultivar Yabukita (el mismo Yabukita que representa ~75-85% de todos los japoneses producción a nivel nacional). La mayoría de Shizuoka sencha es chumushi (al vapor medio, 30 a 90 segundos): el término medio entre Procesamiento asamushi (ligero) y fukamushi (profundo). Wikipedia señala que el sencha representa alrededor del 80% de la producción de té de Japón en general.
Datos rápidos
Fabricación de infusión
- Hoja
- 3,0 g / 100 ml
- Agua
- 70°C
- Enjuagar
- No
- Empinadas de gongfu (s)
- 60, 30, 45, 60
- Occidental (min)
- 1,0
Según Wikipedia, la sencha se elabora a 80 °C durante 1 minuto al estilo occidental; Los 70 °C más bajos aquí son el enfoque más suave para que Yabukita de primera descarga mantenga el umami adelante y evite el amargor de las temperaturas más altas.
Notas de cata
- Aroma
- hierba fresca, guisante de olor, algas dulces
- Sabor
- umami, vegetal dulce, fresco, mineral
- Sensación en boca
- sedoso, ligeramente salado
- Finalizar
- limpio, dulce
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