Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japón

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (literalmente "rocío de jade") es el té verde de alta sombra que define la región de Uji en Kioto. Según Wikipedia: las hojas reciben sombra durante más de 20 días utilizando pantallas de caña, paja o sombra redes, con un bloqueo de luz aumentado progresivamente del 70% al 80-90%; cualquier cosa sombreada durante menos de 20 días se clasifica como kabusecha en cambio. El color aumenta la L-teanina y la clorofila, mientras que suprimiendo el desarrollo de catequinas, que es lo que produce el gyokuro famosa taza gruesa de umami-marino. La técnica fue descubierta en 1835 por el comerciante Yamamoto Kahei después de observar a los agricultores haciendo redes. Plantas para protección contra heladas. Uji produce ~140 toneladas al año (2008 cifra, segunda después de la participación nacional >40% de Yame).

Datos rápidos

Origen
Japón
Región
uji
Año de cosecha
2025
Temporada de cosecha
primavera
Sombreado
20 días
Cultivares
Okumidori, Asahi, saemidori

Fabricación de infusión

Hoja
3,3 g / 100 ml
Agua
55°C
Enjuagar
No
Empinadas de gongfu (s)
120, 30, 45, 60

Según Wikipedia, el gyokuro se prepara a 40-70 °C con aproximadamente 5 g por 150 ml, una temperatura del agua radicalmente más baja que cualquier té verde chino. La primera infusión de 2 minutos extrae el umami; Las subidas posteriores duran entre 20 y 30 segundos. Vuelva a remojar 3-4 veces.

Calcula el peso de las hojas de este té.

Notas de cata

Aroma
caldo marino, algas dulces, heno dulce
Sabor
umami espeso, marino profundo, dulce, casi carnoso
Sensación en boca
grueso, viscoso, casi sedoso
Finalizar
muy largo, dulce persistente

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