Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Jaapan

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (sõna-sõnalt "jade dew") on kõrge varjundiga roheline tee mis määratleb Kyoto Uji piirkonna. Wikipedia järgi: lehed on varjutatud 20+ päevaks pilliroo, õlgede või varjundiga võrgud, mille valgustõkestus tõusis järk-järgult 70%-lt kuni 80–90%; kõik, mis on varjutatud alla 20 päeva, klassifitseeritakse kabusechaks selle asemel. Varjutus tõstab samal ajal L-teaniini ja klorofülli pärssides katehhiini arengut, mis tekitab gyokuro't kuulsalt paks umami-mere tass. Tehnika avastati aastal 1835. aastal kaupmees Yamamoto Kahei pärast talupidajate võrgustamise jälgimist taimed külmakaitseks. Uji toodab ~140 tonni aastas (2008 teisel kohal Yame'i >40% riikliku osaluse järel).

Kiired faktid

Päritolu
Jaapan
Piirkond
Uji
Saagiaasta
2025
Saagikoristushooaeg
kevad
Varjutus
20 päevadel
Kultivarid
Okumidori, Asahi, Saemidori

Pruulimine

Leht
3,3 g / 100 ml
Vesi
55°C
Loputa
ei
Gongfu järsud (s)
120, 30, 45, 60

Wikipedia järgi valmib gyokuro temperatuuril 40–70 °C, umbes 5 g 150 ml kohta – see on radikaalselt madalam veetemperatuur kui mis tahes Hiina roheline tee. 2-minutiline esimene infusioon ekstraheerib umami; järgnevad tõusud kestavad 20-30 sekundit. Leotab uuesti 3-4 korda.

Arvutage selle tee lehtede kaal

Maitsmise märkmed

Aroom
mere puljong, magus merevetikas, magus hein
Maitse
paks umami, sügavmere, magus, peaaegu lihane
Suus tunne
paks, viskoosne, peaaegu siidine
Lõpeta
väga pikk, püsiv magus

Seotud teed

Teepoe tahvel

Praegused pakkumised

Teemüüjate reaalajas pakkumised koos hinna, laoseisu ja suuruse üksikasjadega.

Võrdle kõiki selle tee pakkumisi