Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Corée du Sud

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, « pièce de mousse verte ») est la signature de la Corée tteokcha (떡차, "thé au gâteau de riz") - petit post- gâteaux de thé fermentés percés au centre d'un bambou aiguille et enfilés ensemble. Le Tteokcha était la forme dominante de thé en Corée pré-moderne avant que le thé en feuilles infusées ne le remplace. Le style cheongtaejeon a été développé à la fin de la période Joseon. (années 1800) au temple Borimsa à Jangheung, près du mont Gaji, par l'érudit Jeong Yak-Yong et le prêtre Choi Sun-sa. Fabrication : les feuilles sont séchées 24 heures, cuites à la vapeur, broyées en une pâte proche un mortier pressé dans des moules en bambou, séché primairement, percé et enfilé. Distinct du heicha chinois tant par la forme que par le étape de broyage pour coller.

Faits en bref

Origine
Corée du Sud
Région
Jangheung
Année de récolte
2018
Saison des récoltes
printemps
Forme
bing

Brassage

Feuille
5,0 g / 100 ml
Eau
100°C
Rincer
Oui
Escarpins de Gongfu (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

De l'eau bouillante comme les autres heicha. Cassez un petit morceau de la pièce (le trou de l'aiguille en bambou aide); pour les gâteaux plus anciens, rincez deux fois. La méthode de transformation coréenne pré-moderne consiste à piler la pâte avant de la presser, ce qui donne un gâteau plus dense et à ouverture plus lente que le heicha chinois.

Calculer le poids des feuilles de ce thé

Notes de dégustation

Arôme
bois vieilli, longane séché, faible médicinal, minéral
Saveur
lisse, doux, boisé, minéral
Sensation en bouche
épais, huileux
Finition
échauffement, long

Potentiel de garde

Comme le heicha chinois, le cheongtaejeon correctement conservé s’adoucit au fil des décennies ; l'échelle de production est petite, les exemplaires bien vieillis sont donc rares.

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