Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
🇯🇵 Japon

Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)

雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha

kukicha

Kukicha — littéralement « thé de tige » — est le thé vert japonais fabriqué à partir des tiges, des tiges et des brindilles du théier (également appelé bōcha 棒茶 ou « thé en bâton »). Selon Wikipédia, le kukicha ordinaire vient à partir de sencha ou d'un sous-produit de la production de matcha ; la meilleure qualité La variante Karigane (雁ヶ音) utilise spécifiquement un sous-produit gyokuro, et la version Kyushu de Karigane est connue sous le nom de Shiraore (白折). Le la tasse capte le léger goût de noisette et la douceur crémeuse de la tige matériau – caractéristiques qui se situent entre le gyokuro et le sencha. Le Kukicha est l’un des thés préférés du régime macrobiotique.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Uji
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Cultivars
Okumidori, Asahi

Brassage

Feuille
3,0 g / 100 ml
Eau
75°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
40, 30, 45
Occidental (min)
1,0

Selon Wikipédia – infuser à 70-80 °C pendant moins d’une minute (un trempage excessif le rend amer). Peut contenir 3 à 4 infusions. La qualité Karigane utilise spécifiquement un sous-produit gyokuro ; le kukicha ordinaire est un sous-produit du sencha et est plus léger.

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Notes de dégustation

Arôme
foin doux, herbe fraîche, faible marine
Saveur
légèrement noisette, crémeux sucré, umami léger
Sensation en bouche
lisse, légèrement crémeux
Finition
faire le ménage, doux

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