Dong Ding Oolong (Sommet Gelé)
🇹🇼 Taïwan

Dong Ding Oolong (Sommet Gelé)

Dòng Dǐng Wū Lóng · 冻顶乌龙 (凍頂烏龍)

taiwan

Dong Ding (littéralement « Sommet gelé ») est l'un des plus importants sommets de Taiwan. oolongs historiquement importants, produits à partir du Qingxin (Qing Xin Wulong) dans la commune de Lugu du comté de Nantou. Par Wikipédia le cultivar a été importé des monts Wuyi du Fujian jusqu'au mont Dong Ding il y a environ 150 ans. Le microclimat de la montagne les matinées ensoleillées et les après-midi brumeux sont crédités de caractère crémeux et légèrement torréfié. Comme son nom l'a dit devenue largement utilisée, l'étiquette est la seule garantie que la feuille venait en fait de Lugu.

Faits en bref

Origine
Taïwan
Région
Lugu
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Élévation
700 m
Oxydation
30%
Rôti
moyen
Cultivars
Qingxin (Qing Xin Wulong)

Infusion du thé

Feuille
5,0 g / 100 ml
Eau
95°C
Rincer
Oui
Escarpins de Gongfu (s)
15, 20, 30, 45, 60, 90

La séquence classique du oolong gongfu : laissez les boules roulées s'ouvrir sur 5 à 7 infusions ; les deux premiers sont riches en arômes, ceux du milieu étant les plus épais en corps.

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Notes de dégustation

Arôme
noix grillée, beurre, canne à sucre
Saveur
crémeux, légèrement rôti, floral doux
Sensation en bouche
épais, lisse
Finition
échauffement, long

Sources et revue

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