GABA Oolong (thé à l'acide gamma-aminobutyrique)
🇹🇼 Taïwan

GABA Oolong (thé à l'acide gamma-aminobutyrique)

GABA Wū Lóng · GABA乌龙 (GABA烏龍)

taiwan

Le GABA Oolong est un style oolong taïwanais développé à l'aide d'un technique de transformation introduite par des chercheurs japonais en 1984 : pendant l'oxydation, les feuilles sont scellées et l'oxygène est remplacé avec de l'azote gazeux, qui provoque une teneur en acide glutamique naturellement élevée (stimulé par un ombrage partiel deux semaines avant la cueillette) pour convertir en acide gamma-aminobutyrique (GABA), le principal inhibiteur neurotransmetteur chez les mammifères. Porter le label GABA par le norme japonaise d'origine, le thé fini doit contenir au au moins 150 mg de GABA pour 100 g de feuille sèche. La majeure partie de la production est en Nantou; Qingxin et Tai Cha #13 (Cui Yu) sont utilisés.

Faits en bref

Origine
Taïwan
Région
Nantou
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Oxydation
30%
Rôti
lumière
Cultivars
Qingxin (Qing Xin Wulong)

Infusion du thé

Feuille
5,0 g / 100 ml
Eau
95°C
Rincer
Oui
Escarpins de Gongfu (s)
15, 20, 30, 45, 60, 90

Une bière inhabituellement fruitée et piquante par rapport aux oolongs ordinaires - l'étape d'oxydation par rinçage à l'azote modifie la chimie, pas seulement le style. Les paramètres standard du gongfu s’appliquent autrement.

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Notes de dégustation

Arôme
compote d'abricots, caramel léger, prune aigre
Saveur
piquant, fruité, aigre-doux, lisse
Sensation en bouche
soyeux
Finition
long, fruité

Sources et revue

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