Hōjicha (Roasted Green Tea)
🇯🇵 Japão

Hōjicha (Roasted Green Tea)

ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha

hojicha

Hōjicha – literalmente “chá torrado” – é um chá verde japonês finalizado por torrefação em carvão a cerca de 150 °C em forno de porcelana pote. O material de base é normalmente folha de qualidade inferior – bancha da segunda colheita ou posterior, mas o sencha e o kukicha também são usado. O processo de torra foi descoberto em 1920 por acidente, quando um comerciante de Kyoto tinha bancha invendável e tentou torrá-lo; o xícara de nozes, tostada, doce e de baixo amargor que resultou tornou-a um popular chá depois do jantar em todo o Japão. O assado também diminui cafeína, tornando o hojicha adequado para crianças e idosos.

Fatos rápidos

Origem
Japão
Região
Quioto
Ano de colheita
2025
Época de colheita
verão

Preparando

Folha
3,0 g / 100 ml
Água
90°C
Limpar
não
Inclinações de Gongfu (s)
30, 45, 60, 90
Ocidental (min)
1,5

De acordo com a Wikipedia - prepare a 82 ° C por 30 segundos a 3 minutos. A torrefação destrói a maior parte das catequinas e reduz a cafeína, tornando o hojicha suave o suficiente para crianças e idosos e um chá popular após o jantar. Tolera água muito mais quente do que outras verduras japonesas.

Calcule o peso das folhas deste chá

Notas de degustação

Aroma
noz torrada, caramelo, madeira doce
Sabor
maluco, quentinho, doce, baixa adstringência
Sensação na boca
suave, luz
Terminar
aquecimento, doce

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