Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka sencha é o chá verde japonês canônico – Shizuoka A província fornece historicamente cerca de 40% de todo o chá japonês, e as plantações locais são aproximadamente 90% da cultivar Yabukita (a mesmo Yabukita que representa cerca de 75-85% de todos os japoneses produção nacional). A maior parte do Shizuoka Sencha é chumushi (cozido médio, 30–90 segundos) – o meio termo entre Processamento asamushi (leve) e fukamushi (profundo). Wikipédia observa que o sencha representa cerca de 80% da produção de chá do Japão geral.
Fatos rápidos
Preparação do chá
- Folha
- 3,0 g / 100 ml
- Água
- 70°C
- Limpar
- não
- Inclinações de Gongfu (s)
- 60, 30, 45, 60
- Ocidental (min)
- 1,0
De acordo com a Wikipedia, o sencha é fermentado a 80 ° C por 1 minuto no estilo ocidental; os 70 ° C mais baixos aqui são a abordagem mais suave para o Yabukita de primeira descarga, para manter o umami adiante e evitar o amargor das temperaturas mais altas.
Notas de degustação
- Aroma
- grama fresca, ervilha doce, alga doce
- Sabor
- umami, vegetal doce, fresco, mineral
- Sensação na boca
- sedoso, levemente salgado
- Terminar
- limpar, doce
Fontes e revisão
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