Kyoto

Префектура Киото — историческое сердце японской чайной культуры и родина чайного региона Удзи: первого крупного японского производителя (XII век, после того как монах Эйсай привёз семена из сунского Китая) и источника техники притенения, делающей возможными матча и гёкуро. Помимо удзи-брендированных гёкуро, тэнтя и матча, киотские производители — точка происхождения ходзитя (прожаренной банчи, случайно «изобретённой» в 1920 году киотским купцом) и центр японской чайной церемонии.