Genmaicha (Brown Rice Tea)

玄米茶 · げんまいちゃ · Genmaicha

Генмайтя — буквально «чай с коричневым рисом» — японский зелёный чай в смеси с обжаренным «попавшим» коричневым рисом. Основа обычно сэнтя или банча. По Википедии, рис добавляет «тёплый, полный, ореховый вкус» благодаря сахарам и крахмалу; чай также зовут «попкорн-чаем», потому что часть зёрен риса лопается при обжарке и похожа на попкорн. Изначально назывался «народным чаем» — рис служил наполнителем, удешевлявшим напиток и делавшим зелёный чай доступным более бедным японским семьям; кроме того, чай пили во время религиозных постов. Вариант matcha-iri добавляет порошковую матча для более выраженной и более зелёной чашки.

Quick facts

Origin: Japan
Region: Kyoto
Harvest year: 2025
Harvest season: spring
Cultivars: Yabukita

Brewing

Leaf: 3,0 g / 100 ml
Water: 85°C
Rinse: no
Gongfu steeps (s): 45, 60, 90
Western (min): 2,0

Выдерживает более горячую воду, чем чистая сэнтя, потому что рис не горчит при высоких температурах. Держит 2–3 пролива. Некоторые партии добавляют порошковую матча (matcha-iri genmaicha) — для более выраженного вкуса и более зелёного цвета.

Calculate leaf weight for this tea