Teas / green / Hōjicha (Roasted Green Tea)

Hōjicha (Roasted Green Tea)

ほうじ茶 · Hōjicha

Ходзитя — буквально «обжаренный чай» — японский зелёный чай, финишированный обжаркой на угле при примерно 150 °C в фарфоровом горшке. Основа обычно — лист более низкого сорта: банча из второго сбора или позже, но используют и сэнтя, и кукитя. Технологию обжарки случайно открыли в 1920 году в Киото, когда у купца не продавалась банча и он попробовал её прожарить; ореховая, поджаристая, сладкая, малотерпкая чашка, что получилась, сделала ходзитю популярным вечерним чаем по всей Японии. Обжарка также понижает кофеин, что делает ходзитю подходящей для детей и пожилых.

Quick facts

Region: Kyoto
Harvest year: 2025
Harvest season: summer

Brewing

Leaf: 3,0 g / 100 ml
Water: 90°C
Rinse: no
Gongfu steeps (s): 30, 45, 60, 90
Western (min): 1,5

По Википедии — заваривать при 82 °C от 30 секунд до 3 минут. Прожарка разрушает бо́льшую часть катехинов и понижает кофеин, что делает ходзитю достаточно мягкой для детей и пожилых; популярная вечерняя чашка после еды. Терпит гораздо более горячую воду, чем другие японские зелёные.

Calculate leaf weight for this tea