Ходзитя (обжаренный зелёный)
🇯🇵 Япония

Ходзитя (обжаренный зелёный)

ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha

hojicha

Ходзитя — буквально «обжаренный чай» — японский зелёный чай, финишированный обжаркой на угле при примерно 150 °C в фарфоровом горшке. Основа обычно — лист более низкого сорта: банча из второго сбора или позже, но используют и сэнтя, и кукитя. Технологию обжарки случайно открыли в 1920 году в Киото, когда у купца не продавалась банча и он попробовал её прожарить; ореховая, поджаристая, сладкая, малотерпкая чашка, что получилась, сделала ходзитю популярным вечерним чаем по всей Японии. Обжарка также понижает кофеин, что делает ходзитю подходящей для детей и пожилых.

Кратко

Источник
Япония
Регион
Киото
Год сбора
2025
Сезон сбора
summer

Заваривание

Лист
3,0 g / 100 ml
Вода
90°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
30, 45, 60, 90
Европейский (мин)
1,5

По Википедии — заваривать при 82 °C от 30 секунд до 3 минут. Прожарка разрушает бо́льшую часть катехинов и понижает кофеин, что делает ходзитю достаточно мягкой для детей и пожилых; популярная вечерняя чашка после еды. Терпит гораздо более горячую воду, чем другие японские зелёные.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
toasted nut, caramel, sweet wood
Вкус
nutty, toasty, sweet, low astringency
Тело
smooth, light
Послевкусие
warming, sweet

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи

Доска чайного магазина

Текущие предложения

Актуальные предложения чайных магазинов с ценами, наличием и весом упаковки.

Сравните все предложения по этому чаю