Goishicha (Go-Stone Tea)
🇯🇵 Japonska

Goishicha (Go-Stone Tea)

碁石茶 · ごいしちゃ · Goishicha

goishicha · zhuan

Goishicha (碁石茶, "kamniti čaj") je eden od dveh priznanih Japonski naknadno fermentirani temni čaji (poleg Ehimejevega Ishizuchi- kurocha), proizveden v goratem mestu Otoyo v Kochiju Prefektura na Shikoku. Obdelava je edinstvena na Japonskem: liste kuhamo skoraj 3 ure v lesenih sodih, dvakrat fermentiran (najprej s plesnijo Aspergillus, nato anaerobno z mlečnokislinskimi bakterijami), nato narežite na ~3 cm kvadrate ki spominja na črne kamne družabne igre "go" - torej ime — in sušen na soncu na slamnatih zastirkah. Celotna obdelava traja skoraj dva meseca. Proizvodnja je dosegla vrhunec v poznem 19. do zgodnjem 20. stoletja, skoraj propadel v času Showa, in je bil uradno priznana kot nematerialna kulturna lastnina Japonske leta 2018.

Hitra dejstva

Izvor
Japonska
Regija
Kochi
Leto žetve
2022
Sezona žetve
poletje
oblika
zhuan

Pivovarstvo

List
4,0 g / 100 ml
voda
100°C
Izperite
ja
Gongfu strmine (s)
30, 45, 60, 90, 120
zahodni (min.)
4,0

Vrela voda; gosto stisnjeni kvadrati se počasi odpirajo. Tradicionalno se pije v Shikokuju in regiji Notranjega morja Seto kot osnova za "chagayu" (čajna riževa kaša). Zadrži 3-4 dolge infuzije.

Izračunajte težo listov za ta čaj

Opombe o okusu

Aroma
staranega lesa, šibek mineral, svetlo kislo sladko
Okus
sladko kislo, mehak, lahki mineral, osvežujoče
Občutek v ustih
gladka, svetloba
Končaj
čisto, uravnoteženo kislo sladko

Potencial staranja

Kot kitajska heicha Goishicha se z leti zmehča; mlečnokislinski značaj se integrira in kiselkasti rob se zmehča.

Sorodni čaji